餐飲油煙中的污染物組分繁多，對城市大氣污染源的“貢獻”己經(jīng)上升到第三位，成為了大氣污染的三大“殺手”之一。
餐飲油煙是指在高溫條件下，食用油、水和食材受熱分解時發(fā)生一系列復(fù)雜的物理化學(xué)反應(yīng)所形成的一種物理狀態(tài)多樣、化學(xué)成分復(fù)雜的氣、液、固三相有機物混合的油煙霧，主要為油煙顆粒與VOCs，通常伴隨著異味，是一種典型的復(fù)合型污染廢氣。
根據(jù)餐飲油煙復(fù)合型污染特征（PM2.5、VOCs和異味），科萊技術(shù)團隊開發(fā)出復(fù)合型油煙高效凈化處理系統(tǒng)—高壓靜電協(xié)同催化氧化技術(shù)及裝備能夠?qū)崿F(xiàn)PM2.5、VOCs和異味協(xié)同高效凈化，消除和利用臭氧，避免產(chǎn)生二次污染。
油煙廢氣來源及特征
餐飲油煙是指在高溫條件下，食用油、水和食材受熱分解以及燃燒產(chǎn)物、冷凝的有機物所形成的一種物理狀態(tài)多樣、化學(xué)成分復(fù)雜的微米級別的氣溶膠狀煙霧。從形態(tài)組成上看，主要由顆粒物和氣態(tài)物質(zhì)組成，根據(jù)食用油成分的不同、烹飪食物的不同、加熱溫度的變化以及受熱時間的長短，產(chǎn)生的煙霧具有不同比例的相態(tài)，油煙煙霧的粒徑很細，整體分布于 1 -10 μm，其中以 PM 2.5?的權(quán)重最高，因此油煙煙霧會被吸入至人體的呼吸系統(tǒng)。 借助顯微鏡觀察，可以發(fā)現(xiàn)烹飪期間散發(fā)的餐飲油煙為直徑約30納米超細顆粒構(gòu)成的具有多個分支的鏈狀物，如下圖所示。
油煙在顯微鏡下粒徑示意圖
氣態(tài)污染物主要是一些揮發(fā)性有機化合物( VOCs)，是異味的主要來源，組成十分復(fù)雜，主要包括脂肪酸、烷烴、烯烴，以及氧化裂解后的短鏈醛類、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環(huán)化合物等。
油煙廢氣治理難點
餐飲油煙廢氣不同，組分復(fù)雜
設(shè)備需長期有效運行，保障低故障
設(shè)備清理周期短，運維成本高
解決方案及原理
根據(jù)具體油煙排放情況（川菜、粵菜、燒烤、烘焙），綜合兩種及兩種以上工藝對油煙進行處理。
具體工藝如下：
（1）一級處理：餐飲油煙收集后經(jīng)過濾式煙罩，通過慣性碰撞、離心分離，捕捉大顆粒油霧，進行預(yù)處理；
（2）二級處理：油煙廢氣經(jīng)過高壓靜電處理裝置，油煙顆粒在高壓電場中被極化荷電，帶電粒子或顆粒在電場力的作用下產(chǎn)生定向移動，在捕集區(qū)被捕集，從而實現(xiàn)細顆粒物的凈化分離；同時高壓放電過程產(chǎn)生一定濃度的臭氧物質(zhì)；
（3）三級處理：氣態(tài)污染物（VOCs和異味）進入光催化聯(lián)合臭氧催化氧化段，通過光解、光催化氧化和臭氧催化氧化的協(xié)同作用被徹底礦化為二氧化碳和水。
高壓靜電原理
靜電除煙霧技術(shù)是利用放電極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，生產(chǎn)空間電荷并同時產(chǎn)生臭氧，由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的正負離子捕捉顆粒物，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子被正負電極所吸附，已達到清除目的。
殘余污染物和臭氧進入臭氧催化氧化模塊，臭氧被消除和利用的同時，深度礦化污染物，從而達到凈化油煙廢氣的目的。
光催化聯(lián)合臭氧催化原理
光催化聯(lián)合臭氧催化氧化技術(shù)是利用特制高能紫外燈產(chǎn)生的大量高能光子、活性氧等強氧化性自由基及高效光催化劑體系，在氣相反應(yīng)和氣固臭氧催化反應(yīng)的協(xié)同作用產(chǎn)生的多種活性物質(zhì)，快速摧毀氧化污染物為CO2和H2O，科萊獨有的常溫催化氧化體系能高效利用前端靜電和UV所釋放出的具有高能量的活性物種(O3等)驅(qū)動催化反應(yīng)(克服勢壘) ，使得在室溫下能有效對油煙排放中的VOCs 和異味等進行有效、持久催化凈化。同時實現(xiàn)臭氧零排放。
方案內(nèi)容
餐飲油煙屬于復(fù)合型污染，對于餐飲油煙的治理思路，同樣適用于塑料加工、焊接煙霧、艾灸煙霧等復(fù)合型污染。
方案優(yōu)勢
相關(guān)設(shè)備
高壓靜電/uv光解聯(lián)合臭氧催化氧化設(shè)備——油煙/煙霧凈化
